SAUMON - UNE DÉLICACITÉ DE VALEUR. De là pris pour préparer des plats de banquet et de vacances - parfumé et appétant. Sylvain Rowe, la femme de la cuisine, était le chef du célèbre restaurant britannique Quince et cuisinait pour de nombreux clients VIP, notamment le propriétaire du club de football de Chelsea. Elle a écrit plusieurs livres de cuisine, notamment ceux sur la cuisine de l'Europe de l'Est et la cuisine arabe. Sylvain est reconnue pour son approche créative du métier. Jusqu'au 15 mars, vous pourrez déguster ses chefs-d'œuvre culinaires à Dubaï, lors du premier festival culinaire de l'émirat à Dubai Festival City.
RECETTE DE CUISINE STAR:
Méthode de cuisson:
1. Préchauffez le four à 190 degrés (gaz 5)
2. Mettez l'huile dans un petit bol, ajoutez l'aneth et l'oignon, assaisonnez de sel et de poivre au goût, mélangez
3. Préparez le beurre en forme de saucisse et enveloppez-le dans un film plastique, placez-le au congélateur.
4. Couper le beurre congelé en quatre parties égales
5. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'eau dans une casserole moyenne et ajoutez de l'oseille. Ramener à l'état de préparation (état léthargique) en quelques minutes, en remuant continuellement. Égoutter et mettre de côté l'oseille
6. Couper le bloc de pâte en huit parties égales et les rouler dans un rectangle de 18x12 cm
7. Placez un morceau de filet au centre de chaque rectangle de pâte, mettez dessus un morceau de beurre congelé et une poignée de feuilles d’oseille cuites à la vapeur
8. Lubrifiez les bords de la pâte avec du jaune d'œuf, couvrez chaque morceau de saumon avec un autre morceau de pâte et fermez-le bien. En outre traiter avec du jaune d'oeuf. Scellez chaque portion dans "enveloppe"
9. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte se lève et que le saumon soit cuit
10. Servir chaud, garni de laitue
Ingrédients
- 80 g de beurre à la température ambiante
- 3 cuillères à soupe à soupe d'aneth frais, haché finement
- 3 cuillères à soupe à soupe d'oignon frais, haché finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 300 g / 10.5 oz Oseille fraîche, bien lavée et pelée
- 400 g / 14 oz. Pâte feuilletée prête à l'emploi
- 4 tranches de filet de saumon (150 g chacune) sans peau ni os
- 1 jaune d'oeuf
- Garnir les feuilles de salade
